榴莲保存时保持完整外壳并冷藏可延长保鲜期，已开口榴莲需密封冷藏或冷冻。榴莲保存方法主要有带壳阴凉存放、冷藏保存、冷冻保存、真空密封、制作榴莲甜品。
1、带壳阴凉存放
未开口的完整榴莲可置于阴凉通风处保存，避免阳光直射。外壳能有效隔绝空气和细菌，常温下可存放2-3天。若外壳出现裂缝需立即处理，防止果肉氧化变质。存放期间每日检查成熟度，轻摇听声判断果肉状态。
2、冷藏保存
去壳榴莲需用保鲜膜紧密包裹果肉，隔绝氧气接触后放入密封盒冷藏。冷藏温度控制在4-8摄氏度，可保存3-5天。冷藏后的榴莲口感更绵密，但香气会减弱。注意与其他食物分开放置，防止串味。
3、冷冻保存
将榴莲果肉分装进密封袋或保鲜盒，排出空气后冷冻。零下18摄氏度环境下可储存1-2个月，解冻后适合制作冰淇淋或烘焙。冷冻会导致果肉细胞破裂，口感更柔软但甜度更集中，建议半解冻状态食用。
4、真空密封
使用真空机抽离包装内空气，能有效延缓氧化和微生物滋生。真空包装的榴莲冷藏可保鲜1周，冷冻可达3个月。此方法最大程度保留原始风味，但需专业设备操作，适合商业级保存需求。
5、制作榴莲甜品
将新鲜榴莲肉制成榴莲千层糕、榴莲慕斯等甜品，通过高温杀菌和糖分防腐延长食用期。加工后的甜品冷藏可保存3-7天，冷冻保存1个月。此法能转化榴莲的浓郁风味，适合接受不了直接食用的人群。
保存榴莲时需注意成熟度判断，过熟榴莲即使冷藏也会快速变质。不同品种榴莲保存时长差异较大，金枕头等厚壳品种保鲜期更长。建议根据食用计划选择保存方式，短期食用冷藏即可，长期保存优先考虑真空或冷冻。食用前检查是否有酒精味或发酸等变质迹象，避免食用腐败果肉引发胃肠不适。搭配椰浆或糯米等食材可中和榴莲的燥热属性，更适合体质偏热人群。
