煲清汤羊肉可搭配白萝卜、枸杞、当归、生姜、红枣等配料。这些食材既能去膻增鲜，又能提升营养价值，适合秋冬温补。
一、白萝卜
白萝卜含有丰富的芥子油和膳食纤维，与羊肉同炖可化解油腻感，促进消化吸收。萝卜中的淀粉酶能帮助分解羊肉中的蛋白质，使汤色更清亮，口感更甘甜。炖煮时建议将萝卜切大块，避免久煮后软烂影响口感。
二、枸杞
枸杞富含枸杞多糖和胡萝卜素，能中和羊肉的燥热属性。加入10-15粒枸杞可增强汤品的滋补效果，特别适合体质虚弱者。注意枸杞不宜过早放入，建议在出锅前10分钟加入，以保留其活性成分。
三、当归
当归作为传统滋补药材，与羊肉搭配可增强补血活血功效。建议每次使用3-5克当归片，与羊肉同时下锅炖煮。当归特有的香气能掩盖羊膻味，但用量过多可能导致汤味发苦，孕妇食用前应咨询医师。
四、生姜
生姜是炖羊肉必备配料，其姜辣素能有效去除腥膻味。建议用老姜拍裂后与羊肉同焯水，再取部分鲜姜切片炖煮。生姜还有助驱寒暖胃，但阴虚火旺者不宜过量食用。
五、红枣
红枣能为清汤增添自然甜味，其环磷酸腺苷成分可促进羊肉中铁元素吸收。选择新疆若羌枣等肉厚品种，去核后与羊肉同炖2小时以上。红枣含糖量较高，糖尿病患者应控制用量。
煲制时先将羊肉焯水去血沫，再与配料共同文火慢炖2-3小时。体质偏热者可减少温补类配料，增加马蹄、竹蔗等清热食材。饮用羊肉汤后不宜立即饮茶，避免影响蛋白质吸收。每周食用1-2次为宜，搭配绿叶蔬菜可平衡膳食结构。痛风患者应控制汤量，避免摄入过多嘌呤。
