新鲜蘑菇常温下一般能存放1-2天，实际保存时间受蘑菇种类、环境湿度、通风条件、成熟度和是否预处理等因素影响。
新鲜蘑菇在常温环境中容易因水分流失和微生物繁殖而变质。未清洗的完整蘑菇比切开的蘑菇保存时间更长，因为切口会加速氧化和细菌侵入。环境温度超过25摄氏度时，蘑菇可能一天内就会出现软化、发黏或变色现象。双孢菇等肉质较厚的品种相对耐存放，而金针菇等纤细品种更容易失水萎蔫。将蘑菇放置在阴凉避光处，避免密封塑料袋包装，改用透气纸袋或纱布覆盖，能适当延长保存时间约半天至一天。
部分特殊品种如香菇在采摘后继续成熟过程中会释放孢子，导致菌盖快速开伞和质地变韧，这类蘑菇常温存放时间通常不超过24小时。若发现表面出现明显黏液、酸味或深色斑点，表明已发生腐败。夏季高温高湿环境下，所有新鲜蘑菇的常温保存时间会缩短至12小时以内，尤其经过运输挤压的蘑菇更易滋生霉菌。野生蘑菇因未经人工筛选，可能携带更多环境微生物，常温腐败速度通常快于栽培品种。
建议购买新鲜蘑菇后尽快冷藏保存，用厨房纸包裹后放入透气容器，可延长保鲜期至3-5天。烹饪前检查是否有异味或质地变化，避免食用变质蘑菇。对于暂时不食用的蘑菇，可考虑冷冻或干燥处理，但会改变口感与营养结构。定期清洁储存容器，保持冰箱湿度在90%左右，能最大限度保留蘑菇的新鲜度与营养价值。
