菠萝蜜不粘手通常与成熟度无关，可能是品种特性、采摘后处理或储存方式导致的。判断菠萝蜜成熟度需结合果皮颜色、气味、按压软硬度等综合指标。
菠萝蜜的粘液主要来自果皮和果肉连接处的乳胶管，部分品种本身乳胶分泌较少，即使完全成熟也不会明显粘手。这类菠萝蜜在东南亚地区较为常见，其果肉甜度与普通品种无异。采摘后经过石灰水浸泡或冷藏处理也会减少粘液渗出，这是商贩常用的保鲜手段，不代表果实未熟。若菠萝蜜表皮呈金黄色、散发浓郁果香、按压有弹性，即使不粘手也说明已成熟。
少数情况下，过早采摘的菠萝蜜因淀粉未充分转化，可能出现果肉硬脆、甜度不足且不粘液的现象。这类果实表皮青绿、按压坚硬、无香味，需放置数日待其后熟。但需注意，菠萝蜜品种差异较大，如越南红肉菠萝蜜成熟时粘液仍较少，不能单凭粘手感判断。若误食未熟菠萝蜜可能引发口腔发麻，建议切开后果肉呈橙黄色且能轻松分离再食用。
挑选菠萝蜜时可轻嗅基部是否有热带水果特有的甜香，成熟果实香味会从果柄处渗出。储存时未切开可常温放置2-3天加速后熟，已切开的需去除白色丝状物后密封冷藏。食用时建议戴手套或在手上涂抹食用油，避免个别品种残留乳胶导致皮肤瘙痒。每日食用量控制在200克以内，糖尿病患者及湿热体质者应减量。
