茶叶霉味可通过通风晾晒、高温烘焙、活性炭吸附、紫外线照射、茶叶专用除味剂等方法快速去除。霉味多因储存环境潮湿或密封不当导致，需根据霉变程度选择合适方式处理。
1、通风晾晒
将受潮茶叶摊开置于干燥通风处，避免阳光直射，利用空气流动带走霉味。适合轻微霉变的茶叶，需持续翻动确保均匀接触空气。注意环境湿度需低于60%，避免二次受潮。此法对茶叶内质影响较小，但耗时较长。
2、高温烘焙
使用茶叶烘干机或烤箱低温烘烤，温度控制在80℃以下，时间不超过15分钟。高温能杀灭霉菌并挥发异味物质，适用于绿茶等耐高温茶类。烘焙后需立即密封保存，防止回潮。过度加热会导致茶多酚氧化，影响口感。
3、活性炭吸附
将食品级活性炭与茶叶分层放置于密闭容器中，炭包与茶叶比例约1：10。活性炭多孔结构可吸附霉味分子，48小时后异味明显减轻。此法不改变茶叶物理性质，适合高档茶叶处理，需定期更换炭包。
4、紫外线照射
短波紫外线灯距离茶叶30厘米照射10分钟，可破坏霉菌孢子结构。操作时需佩戴防护眼镜，照射后静置24小时散尽臭氧。此方法对白茶、黄茶等轻发酵茶效果显著，但可能加速茶叶陈化。
5、茶叶除味剂
使用含茶多酚氧化酶的专用除味剂，按说明书比例喷洒后密封24小时。生物酶可分解霉味物质且不残留化学药剂，适合重度霉变茶叶抢救。处理后需充分晾干，避免酶制剂残留影响后续储存。
预防霉味需从储存源头控制，建议使用锡箔袋配合紫砂罐双重密封，存放于温度25℃以下、湿度45%-55%的避光环境。绿茶等易氧化茶类可冷藏保存，取出时需恢复室温再开封。定期检查茶叶状态，发现受潮及时处理。霉变严重的茶叶出现黑斑或结块时应丢弃，避免黄曲霉素污染风险。日常饮用后及时密封罐口，减少茶叶与空气接触时间。
