阿胶糕的真假鉴别主要通过观察外观、闻气味、尝口感、查看成分和选择正规渠道五个方面进行判断。
一、观察外观
真阿胶糕通常呈现均匀的棕褐色或黑褐色，表面光滑有光泽，质地坚硬但易碎。假阿胶糕颜色可能过于鲜艳或暗淡，表面粗糙无光泽，质地过于柔软或坚硬不易碎。真阿胶糕切面能看到明显的分层结构，假货切面往往呈现均匀质地无分层。
二、闻气味
真阿胶糕具有特有的胶香和淡淡的中药味，气味自然不刺鼻。假阿胶糕可能带有刺鼻的化学气味、过重的香精味或完全没有气味。优质阿胶糕在加热后会散发出更浓郁的胶香，假货加热后可能出现异味或气味消失。
三、尝口感
真阿胶糕入口初有轻微腥味但很快转为甘甜，咀嚼时有弹性且不粘牙。假阿胶糕可能过于甜腻或有苦涩味，口感要么过于坚硬要么过于软烂。真品溶化后口感细腻，假货可能留下颗粒感或异物感。
四、查看成分
真阿胶糕主要成分应为驴皮阿胶，配料表会明确标注驴皮阿胶含量。假阿胶糕可能使用牛皮、猪皮或明胶替代，成分表含糊不清或标注不实。正规产品会有详细的生产信息、批准文号和保质期，假冒产品这些信息往往缺失或伪造。
五、选择渠道
购买阿胶糕应选择正规药店、医院药房或品牌官方渠道，避免在不明网店或路边摊购买。知名品牌产品防伪标识完整可查，价格过于低廉的产品需警惕。购买时可索要发票或购物凭证，便于出现问题时的维权。
日常食用阿胶糕建议选择正规厂家生产的产品，每次食用量控制在10-15克为宜。阿胶糕虽具有补血养颜功效，但脾胃虚弱者应减量食用，感冒发热期间不宜服用。保存时应置于阴凉干燥处，避免受潮变质。若发现购买到疑似假冒产品，应立即停止食用并向相关部门举报。长期食用阿胶糕建议在中医师指导下进行，根据个人体质调整用量和配伍。
