小米辣椒可以通过冷藏、冷冻、晒干、腌制、真空密封等方式保存。
1、冷藏
新鲜小米辣椒可装入保鲜袋或保鲜盒冷藏保存。冷藏前无须清洗，保持表面干燥可延长保鲜期。温度控制在4-8摄氏度时，通常可保存1-2周。若发现辣椒变软或发霉需立即丢弃。
2、冷冻
洗净擦干的小米辣椒可直接冷冻，也可切碎后分装。冷冻保存能维持6个月以上，但解冻后口感偏软，更适合用于烹饪。建议使用密封袋排除空气，避免冻伤和串味。
3、晒干
将小米辣椒串挂通风处晾晒至完全脱水，或使用烘干机低温烘干。干燥后的小米辣椒可装入密封罐常温保存1年以上，使用时需提前浸泡恢复部分水分。
4、腌制
小米辣椒可用盐、糖、醋等调料腌制。常见方法包括泡椒制作或剁椒发酵，腌制后的辣椒需冷藏并隔绝油脂，保存期可达3-6个月。注意容器消毒避免杂菌污染。
5、真空密封
使用真空机抽除包装内空气，可显著延缓小米辣椒氧化变质。真空包装的冷藏辣椒能保鲜1个月以上，冷冻保存可超过1年。适合大量保存且需保持原始形态的情况。
不同保存方式会影响小米辣椒的口感与辣度，建议根据用途选择合适方法。短期食用优先冷藏，长期保存推荐干燥或冷冻。处理辣椒时建议佩戴手套避免刺激皮肤，保存容器需清洁干燥。若发现霉变、异味等变质迹象应立即丢弃，食用前注意检查新鲜度。日常可少量分批保存，确保食材风味最佳。
