核桃开壳最简单的方法是使用核桃夹或锤子敲击。核桃外壳坚硬，徒手难以掰开，借助工具可快速完整取出果仁，主要有热水浸泡法、烤箱加热法、门缝挤压法、工具敲击法、冷冻开裂法等方法。
1、热水浸泡法
将核桃放入沸水中浸泡5-10分钟，高温会使核桃壳木质纤维软化。捞出后趁热用毛巾包裹，轻轻敲击边缘即可裂开。此方法能保持果仁完整，但需注意防烫伤，浸泡时间过长可能导致果仁吸水变软。
2、烤箱加热法
核桃平铺在烤盘，150℃烘烤8-10分钟。受热后壳内空气膨胀产生缝隙，取出稍冷却后用手即可掰开。高温会激发核桃香气，但需严格控制时间，过度烘烤会导致油脂氧化变质。
3、门缝挤压法
将核桃竖放在门框铰链处，缓慢关门施加压力。利用门缝的楔形结构可均匀撑开外壳，适合无专用工具时应急使用。操作时需控制力度，避免果仁被压碎或门框受损。
4、工具敲击法
用核桃夹固定核桃腰部，旋转手柄施加压力至外壳破裂。也可将核桃置于硬板，锤子轻敲缝合线处。工具能精准控制力度，但需注意敲击角度，斜向受力易导致果仁碎裂。
5、冷冻开裂法
核桃密封后冷冻2小时，低温使壳与仁收缩率不同产生缝隙。取出后轻敲即可分离，冷冻还能延缓核桃油脂酸败。但冷冻时间过长会导致果仁脱水变硬，影响酥脆口感。
日常食用核桃建议选择带壳储存，现开现吃能最大限度保留营养。开壳后的核桃仁需密封避光保存，防止不饱和脂肪酸氧化。每日摄入量控制在20-30克为宜，可搭配深色蔬菜水果促进维生素E吸收。特殊人群如消化不良者可将核桃研磨成粉加入粥品，既减轻胃肠负担又利于营养吸收。长期储存的核桃需定期检查是否有哈喇味，避免食用变质坚果。
