东阿阿胶的保质期一般为5年，实际保存时间受到储存条件、包装完整性、环境湿度、光照强度、微生物污染等因素影响。
1、储存条件
未拆封的东阿阿胶在阴凉干燥环境下可保存至标注保质期。建议存放于温度低于20摄氏度、相对湿度低于60%的避光环境中，高温高湿环境会加速阿胶中蛋白质和糖类成分的氧化水解，导致质地变黏或出现霉斑。
2、包装完整性
真空包装的阿胶保质期优于普通包装。铝箔内衬的密封包装能有效隔绝氧气和水分，开封后若未及时使用，需用密封罐保存并放入食品干燥剂，接触空气后建议在6个月内用完。
3、环境湿度
潮湿环境会使阿胶吸潮软化甚至霉变。南方地区梅雨季节需特别注意防潮，可放置于装有生石灰的储物箱内，若表面出现白色霜状物属正常析出，但出现绿色霉斑则不可食用。
4、光照强度
阳光直射会加速阿胶有效成分分解。阿胶中的胶原蛋白肽链在紫外线作用下易断裂，建议使用深色玻璃罐储存，避免阳光照射导致药效降低。
5、微生物污染
受污染的阿胶可能提前变质。若发现阿胶有酸败味、拉丝异常或虫蛀现象，即使未过保质期也应停止食用。传统阿胶因含少量水分更易滋生微生物，现代工艺制作的阿胶块保存性更优。
日常保存阿胶时可定期检查质地变化，长期存放建议分装成小份冷冻保存，但反复解冻会影响品质。服用前注意观察是否有异常气味，过期阿胶不建议继续食用。搭配黄酒烊化时需确保容器清洁，变质阿胶可能引起胃肠不适。特殊体质者使用前可咨询中医师，夏季高温期间建议将阿胶存放于冰箱冷藏室。
