豆角在生长过程中最低能承受的温度一般在10摄氏度左右，低于此温度可能出现生长停滞或冻害。豆角的耐寒性受品种差异、生长阶段、土壤条件、湿度管理、防护措施等因素影响。
1、品种差异
不同品种的耐寒能力存在明显区别，长豇豆类通常比普通菜豆更不耐寒，部分改良品种如东北油豆角可在8摄氏度左右短期存活。选择适应当地气候的品种是预防低温伤害的基础。
2、生长阶段
幼苗期对低温最敏感，5摄氏度以下持续12小时即可能冻伤子叶；开花结荚期遭遇10摄氏度以下低温会导致落花落荚。育苗期建议保持夜间温度不低于15摄氏度。
3、土壤条件
疏松肥沃的土壤比板结土壤更利于根系保温，有机质含量高的地块地温通常高2-3摄氏度。播种前深翻土壤并覆盖地膜可提升根系区域抗寒能力。
4、湿度管理
土壤含水量过高会加速地温流失，但适度湿润的空气能缓冲低温影响。寒潮来临前3天应控制浇水，同时通过喷雾保持空气湿度在60%左右。
5、防护措施
临时搭建小拱棚可使棚内温度比外界高3-5摄氏度，寒潮预警后可用稻草覆盖植株基部。喷施磷酸二氢钾溶液能增强细胞抗冻性，但气温低于5摄氏度时需停止叶面施肥。
对于家庭种植者，建议在早春和晚秋种植时选择耐寒品种，采用黑色地膜覆盖提高地温，寒潮来临前停止氮肥施用。大棚种植需注意昼夜温差调控，夜间温度骤降时可采用燃油加温机辅助升温。连续低温阴雨天气要及时排水防涝，避免根系窒息加重冻害。采收期的豆角遭遇低温后口感会变硬，建议提前采收或改作饲料使用。
