豆角储藏方法主要有冷藏、冷冻、晒干、腌制、真空密封等。
1、冷藏
新鲜豆角可放入保鲜袋中密封，置于冰箱冷藏室保存。冷藏温度建议控制在4摄氏度左右，避免温度过低导致冻伤。冷藏可保持豆角水分和口感，适合短期储存3-5天。注意冷藏前无须清洗，表面水分会加速腐败。若发现豆角表面出现黑斑或软化需立即丢弃。
2、冷冻
将豆角洗净焯水2分钟后过冷水，沥干水分分装进密封袋冷冻。焯水能破坏氧化酶活性，保持色泽和营养。冷冻储存可达6-8个月，适合长期保存。解冻后可直接烹饪，但口感会稍软。注意冷冻前需确保豆角完全干燥，避免结冰晶破坏细胞结构。
3、晒干
选择完整无虫害的豆角，沸水烫1分钟后晾晒至完全脱水。晒干过程需避免雨水和露水，持续晴天下需5-7天。晒干的豆角可装入透气布袋存放阴凉处，保质期约1年。食用前需浸泡4小时以上恢复水分，适合炖煮类菜肴。注意霉变或异味需立即丢弃。
4、腌制
将豆角与盐、辣椒等调料分层装入密封罐发酵，盐量需达到食材重量的15%。常温腌制2周后转冷藏，可保存3-6个月。腌制过程产生乳酸菌能抑制有害菌，形成独特风味。开罐后需用干净餐具取用，避免污染。高血压人群应控制食用量。
5、真空密封
使用真空机抽除包装内空气后密封，可冷藏保存2周或冷冻保存1年。真空状态能有效阻隔氧气，延缓氧化和微生物繁殖。适合保存预处理过的焯水豆角，开封后需尽快食用。注意检查包装是否漏气，胀袋需丢弃。
不同储藏方式适合不同需求，新鲜豆角含皂苷和植物血球凝集素，建议彻底加热后食用。储存前需剔除腐烂变质部分，所有容器使用前应消毒处理。根据食用计划选择合适方法，混合使用冷藏和冷冻可兼顾便利性与保存时长。定期检查储存状态，出现霉斑、粘液或异味应立即废弃，避免食用变质豆角引发胃肠不适。
