二月份可以种植苦瓜，但需根据当地气候条件决定。苦瓜喜温暖湿润环境，适宜生长温度为20-30摄氏度，若气温稳定在15摄氏度以上且无霜冻风险时可播种。华南地区通常适合早春种植，而北方需在温室或大棚内栽培。
华南及部分长江流域地区二月份气温回升较快，土壤温度逐渐达到苦瓜发芽需求，露天种植可行。选择耐寒性较强的品种，播种前用温水浸泡种子促进发芽，覆盖地膜保温保湿。幼苗期注意防范倒春寒，夜间可加盖无纺布防霜冻。
北方寒冷地区二月份室外温度较低，需在温室或阳光大棚内育苗，保持棚内温度不低于15摄氏度。待4-5月气温稳定后再移栽至露天田地。育苗期间需加强光照管理，避免幼苗徒长，定期通风降低湿度预防病害。
苦瓜种植需选择排水良好的肥沃土壤，施足腐熟有机肥作基肥。生长期间保持土壤湿润但避免积水，搭设攀援架引导藤蔓生长。开花结果期增施磷钾肥，人工辅助授粉可提高坐果率。采收嫩果能促进持续结果，一般播种后60-90天可收获。
