过期大米通常不建议回收利用，可能存在霉变或黄曲霉素污染风险。过期食品处理方式主要有专业机构销毁、垃圾分类回收、堆肥处理、动物饲料加工、工业原料转化等。
1、专业机构销毁
具备资质的食品处理企业可通过高温焚烧等方式安全处置过期大米，能有效杀灭霉菌和分解毒素。这类机构配备专业检测设备，可识别黄曲霉素等有害物质，处理过程符合环保标准。
2、垃圾分类回收
部分地区将过期大米归为厨余垃圾进行统一回收，经专业发酵处理后可用于沼气生产。需注意密封包装后投放，避免污染其他可回收物，且不可与干燥的纸张塑料等混合丢弃。
3、堆肥处理
少量未霉变过期大米可掺入园林废弃物制作堆肥，需控制比例避免招引虫害。处理前需彻底检查大米状态，若出现结块、变色或异味则禁止使用，发酵过程需保持高温杀菌。
4、动物饲料加工
经严格检测未变质的过期大米可加工成禽畜饲料，需粉碎后高温灭菌处理。仅限专业饲料厂操作，禁止个人饲喂家禽，因存储不当产生黄曲霉素会通过食物链危害动物健康。
5、工业原料转化
部分食品加工企业可将过期大米提炼淀粉或酿造工业酒精，需经多道脱毒工艺处理。该转化过程需要专业设备支持，个人或小作坊无法完成有效去毒，存在二次污染风险。
日常储存大米需注意阴凉干燥环境，开封后建议半年内食用完毕。若发现大米有哈喇味、霉斑或虫蛀应立即丢弃，黄曲霉素耐高温且毒性强，普通烹饪无法消除。购买时建议选择小包装，按需采购避免囤积，定期检查库存食品保质期。对于大宗过期粮食处理，建议联系当地市场监管部门或环保机构获取正规回收渠道。
