炒米饭做咸了可以通过加水回炒、搭配吸盐食材、调整调味三种方式补救。过量盐分摄入可能引发口渴、水肿等问题，需及时处理。
1、加水回炒
向过咸的炒米饭中加入少量热水或高汤，重新翻炒均匀。水分能稀释盐分浓度，同时高温让米粒吸收部分液体。注意控制火候避免糊锅，可分次少量添加，每次翻炒后尝味调整。此方法适合盐分轻微超标且米饭未完全干燥的情况。
2、搭配吸盐食材
加入切丁的土豆、豆腐或打散的鸡蛋翻炒。这些食材富含植物蛋白或淀粉，能吸附部分盐分。土豆需提前焯水去除表面淀粉，豆腐建议用老豆腐避免碎烂。还可拌入黄瓜丝、生菜等清爽蔬菜平衡咸味，但需注意蔬菜遇热易出水。
3、调整调味
通过添加糖、醋或柠檬汁中和咸味。糖与盐会产生味觉拮抗，少量白糖或蜂蜜可缓解盐的刺激感。酸性物质如香醋、苹果醋能提升风味层次，建议沿锅边淋入激发香气。若条件允许，可额外炒制一份无盐米饭混合调配。
日常烹饪建议使用限盐勺控制用量，成年人每日盐摄入量不宜超过5克。长期高盐饮食会增加高血压、心血管疾病风险。补救后的炒米饭可搭配冬瓜汤、绿豆汤等利尿食物，帮助钠代谢。儿童及肾功能异常者应严格控制盐分，若误食过咸食物后出现头晕、呕吐等症状需及时处理。
