大米里面有老鼠屎一般不建议继续食用。老鼠屎可能携带多种病原体，存在食品安全风险，建议丢弃受污染的大米。
老鼠屎中可能含有致病菌、寄生虫卵或病毒，如沙门氏菌、汉坦病毒等，这些病原体可通过污染大米进入人体，引发胃肠炎、食物中毒甚至更严重的传染病。老鼠活动区域可能存在排泄物交叉污染，即使肉眼仅发现少量老鼠屎，周边米粒也可能被污染。高温烹煮虽能杀灭部分微生物，但无法完全消除毒素或寄生虫风险，尤其对免疫力较低的人群危害更大。
若大米储存环境潮湿或堆放时间较长，老鼠屎可能引发霉变，产生黄曲霉毒素等有害物质，常规清洗和烹饪无法分解这类毒素。少量老鼠屎污染整袋大米的情况较为常见，因老鼠习惯在觅食过程中排泄，且粪便可能碎裂渗入米粒间隙。特殊情况下若必须食用，需彻底剔除可见污染物，反复淘洗后高温蒸煮，但仍存在潜在健康隐患。
日常储存大米应使用密封容器置于干燥通风处，定期检查是否有虫蛀或污染物。购买时选择正规渠道的包装大米，避免散装米长期存放。若误食被污染大米后出现腹痛、腹泻等症状，应及时就医。注重厨房卫生管理，及时清理食物残渣和垃圾，减少鼠类滋生环境，从源头预防污染更为重要。
