一颗小小的鸡蛋功效多 但千万别这么吃

发布时间:2017-11-27 10:44:17 复禾健康

富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。国内外营养学家和医学家的研究发现,每天吃1个鸡蛋,可以给你带来从头到脚的健康。

1、补充营养

在营养学界,鸡蛋一直有着多营养食品的美称,鸡蛋中的蛋白质组成是人本最接近的,吸收率要比牛奶、肉类或大豆都要好。鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素,包括维生素ADK等,对于人体健康都至关重要。是一种最优质、最天然的补品,价格不贵,且蛋白质含量高,是海参的两倍。

2、降血脂

鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂,可以帮助脂类代谢,有助于降低血脂。

3、预防心脏病

蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油当中的主要成份-油酸,对预防心脏病有益。

4、保护视力

蛋黄中的两种抗氧化物质-叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋,对用眼过度的电脑族也大有益处。

5、保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,增强机体的代谢和免疫功能。

6、防止动肪硬化

营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂,每天给心血管病人吃5汤匙左右,3个月后,患者的血清胆固醇显著下降。

7、延缓衰老

鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质,不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。中国民间许多养生药膳也都离不开鸡蛋,如何首乌煮鸡蛋、醋泡鸡蛋等。

吃蛋八不要

1、不要丢弃蛋黄

蛋黄整体营养价值远超蛋清,是蛋类营养的精华。

2、不要吃太多鸡蛋

虽然一般人每天吃1个或多个鸡蛋不会导致心血管病或糖尿病风险增加,但也不要吃太多,建议每周不要超过7个。

若奶类、肉类和鱼虾摄入不足,可多吃鸡蛋代替一部份。

3、不要吃生鸡蛋

生鸡蛋不易消化,并且不卫生,容易有细菌污染。

4、不要煮过火或煎过火

煮或煎,都是最常见的方式,切记不要过火。时间过长,会使蛋白质过份凝固,鸡蛋变硬,影响口感以及消化吸收。

5、不要在室温下存放鸡蛋

鸡蛋在室温下(25度左右)一天,相当于在冰箱内放一周,所以鸡蛋应当冷藏。鸡蛋要看标签,一周内的品质最好。

6、不要用鸡蛋补铁

网传鸡蛋是补铁神器,特别适合婴儿食用。鸡蛋黄中铁含量丰富,但其吸收率只有3%,蛋黄并不是婴儿添加辅食的首选。

7、不要在乎鸡蛋是红皮还是白皮

鸡蛋皮颜色与鸡的品种有关,与营养价值无关,红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分方面各有千秋,不分上下。

8、不要迷信土鸡蛋

土鸡是指散养的、没有专门饲料,以野菜和虫子为食物的鸡。

土鸡蛋的蛋白质、钙、锌等含量略多一些,而脂肪、维生素等营养差别并不大。