蒸螃蟹前需彻底清洗去除泥沙和细菌，重点处理蟹壳、腹脐、蟹钳等部位。
螃蟹表面常附着泥沙和微生物，需用硬毛刷流水反复刷洗。蟹壳凹陷处易藏污纳垢，需翻开蟹盖清理内脏和鳃部。腹脐与蟹腿连接处要用剪刀剪开冲洗，蟹钳绒毛需用旧牙刷仔细清洁。活蟹清洗时可先浸泡淡盐水促其吐沙，死蟹须检查有无异味再处理。
若螃蟹捆绑着草绳，建议更换为食品级棉绳。蟹壳破损或蟹腿脱落的个体可能存在腐败风险，不建议食用。清洗后可用生姜水或白酒浸泡十分钟进一步杀菌，但过敏体质者慎用。处理过程中避免被蟹钳夹伤，可戴厚手套操作。
清洗完成的螃蟹应尽快蒸制，避免长时间存放滋生细菌。蒸前在蟹腹垫姜片可去腥提鲜，搭配紫苏叶或菊花水蒸煮能中和寒性。食用时建议佐以姜醋汁暖胃，脾胃虚寒者一次不宜超过两只，痛风患者需控制摄入量。剩余蟹肉需冷藏保存并在24小时内食用完毕。
