徒手剥玉米粒最快的方法是借助刀背或拇指按压玉米芯。主要有刀背刮取法、拇指推挤法、对半折断法、旋转剥离法、整排剥离法等技巧。
1、刀背刮取法
将玉米竖立固定在桌面，用菜刀刀背沿玉米粒根部纵向刮下整排玉米粒。此方法效率高且颗粒完整，适合需要大量玉米粒的烹饪场景。操作时注意刀背与玉米芯保持45度角，避免刮伤手指。
2、拇指推挤法
用拇指指甲抵住玉米粒根部横向发力，将整排玉米粒推向侧方脱落。这种方法无需工具且不易溅汁，适合少量取用。选择成熟度适中的玉米更易操作，过老的玉米可能需要更大力度。
3、对半折断法
将生玉米横向折断成两段，从断面处更容易剥离玉米粒。断裂后的玉米芯截面会形成自然缝隙，可用手指沿缝隙边缘批量剥落玉米粒。此方法能减少单粒剥离的时间消耗。
4、旋转剥离法
握住玉米两端反向旋转，使玉米粒与芯部连接处松动。旋转3-4圈后，玉米粒会自然凸起便于整排剥落。这种方法对糯玉米效果更明显，旋转时注意控制力度避免玉米断裂。
5、整排剥离法
先用指甲撬起一排玉米粒的开端，然后捏住整排玉米粒向侧方撕扯。这种方法能保持玉米粒的完整排列，适合需要装饰性玉米粒的菜品制作。选择颗粒排列紧密的玉米品种成功率更高。
新鲜玉米冷藏30分钟后再剥会更易操作，低温会使玉米粒与芯部连接变脆。剥下的玉米粒建议尽快使用或冷冻保存，避免糖分流失影响口感。处理时戴棉质手套可防止手部摩擦不适，若玉米须残留可用湿毛巾擦拭清除。不同品种玉米适用不同方法，甜玉米适合刀背刮取，糯玉米更适合旋转剥离，根据实际需求选择最佳方式。
