香椿怎么吃最有营养

谷雨前后正是香椿上市的时节，民间有“雨前香椿嫩如丝”之说。我国北方就有谷雨吃香椿的习俗。这个时节的香椿，醇香爽口，营养及药用价值也十分可观，今天小编就为您分析最家常的香椿三吃：香椿松仁拌豆腐、香椿炒鸡蛋以及香椿油。>>>谷雨节气过后适合多吃凉拌菜

【香椿松仁拌豆腐】

原料：香椿、熟松仁、绢豆腐、盐、糖、生抽、香油。

做法：

1、香椿剪去粗梗取嫩叶，洗净后用开水焯一下用凉开水过凉;

2、稍微捏去水分切碎，加入熟松仁、盐、生抽、糖、香油拌匀;

3、放在切块的绢豆腐上，食时拌匀即可。

【香椿炒鸡蛋】

原料：香椿、鸡蛋、盐。

做法：

1、香椿剪去粗梗取嫩叶，洗净后用开水焯一下;

2、鸡蛋打成蛋液，加盐调味，加入焯过水的香椿拌匀;

3、炒锅烧热放入油，倒入鸡蛋液，用锅铲搅合至凝固即可。

【香椿油】

原料：香椿、色拉油。

做法：

1、香椿剪去粗梗取嫩叶，洗净后摊开晾干水分;

2、将晾干后的香椿放入干净无水的瓶子;

3、将适量色拉油烧至8-9成热，关火后将油立刻倒入瓶中;

4、放量后密封放入冰箱保存，用来拌面，做各种凉拌菜也是极好的。