玉米收获期一般在7月至10月，具体时间受种植区域、品种特性、气候条件、播种时间及田间管理等因素影响。
1、种植区域：
我国玉米主产区分为春播区和夏播区。东北、西北等春播区收获期集中在9-10月，黄淮海等夏播区则在7-8月完成收获。高海拔地区因积温不足可能延迟至10月下旬。
2、品种特性：
早熟品种生育期约80-100天，7月即可收获；中晚熟品种需120-150天，收获期延至9-10月。甜玉米、糯玉米等鲜食玉米通常在授粉后20-25天采收。
3、气候条件：
积温达到2000-3000℃时玉米进入成熟期。持续干旱会加速成熟，阴雨天气则延迟收获。北方霜冻来临前必须完成收割，否则会影响籽粒脱水。
4、播种时间：
春玉米4月播种9月收获，夏玉米6月播种10月收获。采用地膜覆盖可提前10-15天播种，相应提前收获期。反季节种植的大棚玉米可实现全年采收。
5、田间管理：
合理的水肥调控能缩短生育期。氮肥过量会延迟成熟，钾肥充足可促进早熟。病虫害防治不及时会导致提前枯秆，被迫早收。
玉米进入完熟期的标志是苞叶变黄、籽粒乳线消失、基部出现黑色离层。建议收获前15天停止灌溉，选择晴天上午收割。机械收获时籽粒含水量应低于28%，人工收获可放宽至32%。鲜食玉米宜在清晨采收以保持糖分，加工用玉米需充分晾晒至含水量14%以下储存。不同用途的玉米需把握最佳采收窗口期，兼顾产量与品质。