煮面时常用的调料主要有食盐、酱油、香油、香辛料和醋。合理搭配这些调料能提升面条的风味和营养价值。
1、食盐：
食盐是煮面最基础的调味品，能突出面条的本味。建议在煮面水中先加入适量食盐，可使面条更筋道。高血压患者需控制用量，可用低钠盐替代普通食盐。
2、酱油：
生抽提鲜、老抽上色，两者搭配使用效果更佳。选择酿造酱油营养价值更高，含有多肽和氨基酸。注意酱油含盐量较高，添加时需减少食盐用量。
3、香油：
芝麻香油能增加面条香气，富含不饱和脂肪酸和维生素E。建议在面条出锅后淋少许，高温会破坏香油营养成分。花生油、橄榄油也可作为替代选择。
4、香辛料：
葱姜蒜末能去腥增香，辣椒粉、花椒粉可刺激食欲。这些香辛料含有挥发性物质和抗氧化成分，但胃肠敏感者应减少用量。新鲜香草如香菜、罗勒也是健康选择。
5、醋：
米醋或陈醋能解腻开胃，促进消化液分泌。醋中的有机酸有助于延缓餐后血糖上升。胃酸过多者应避免空腹食用，可与碱性食物搭配平衡酸碱度。
煮面时可搭配新鲜蔬菜增加膳食纤维，如菠菜、豆芽等绿叶菜能补充维生素K和叶酸；加入菌菇类能提供多糖和微量元素；用鸡蛋或瘦肉补充优质蛋白。注意控制油脂和盐分总量，避免长期高盐饮食引发健康风险。不同体质人群可调整调料比例，如糖尿病患者减少酱油用量，痛风患者避免过多菌菇汤底。