冬季蔬菜短期存放室外是可行的，但需考虑温度波动、湿度变化、通风条件、日照影响及蔬菜种类五个关键因素。
1、温度波动：
多数蔬菜适宜0-4℃保存，北方严寒地区需警惕-10℃以下冻伤风险。根茎类蔬菜耐寒性较强，绿叶菜在-3℃时细胞结构易受损。昼夜温差超过15℃会加速蔬菜呼吸消耗，建议使用泡沫箱缓冲温度变化。
2、湿度控制：
冬季空气湿度普遍低于40%，易导致蔬菜失水萎蔫。大白菜等含水高的蔬菜需用保鲜膜包裹根部，洋葱大蒜等可悬挂通风处。雨雪天气需防潮，湿度过高会引发霉菌滋生。
3、通风条件：
密闭环境易积累乙烯气体加速腐败，花椰菜等十字花科蔬菜尤为敏感。建议使用网兜悬挂或竹筐存放，与墙面保持5cm以上间距。雾霾天气需移入室内，污染物会渗透蔬菜表皮。
4、日照影响：
马铃薯等块茎类蔬菜遇光会产生龙葵碱，需完全避光保存。胡萝卜可接受散射光保持维生素活性。朝北阳台比南向更适合存放，紫外线会破坏叶绿素结构。
3、蔬菜种类：
大白菜、萝卜等耐寒蔬菜可存放1周左右，番茄、黄瓜等果菜类超过48小时易冻伤。菌菇类需保持干燥冷藏，芽菜类建议即买即食。不同成熟度的蔬菜应分开存放。
冬季蔬菜储存可采取分层处理法：底层放置耐压的根茎类，中层堆放结球蔬菜，上层悬挂易损的叶菜。每日检查是否有冻伤或霉变，及时去除病变部分。搭配苹果或土豆存放能有效抑制发芽，但需避免与香蕉等催熟水果接触。对于连续低温天气，建议使用保温棉覆盖或转移至楼道等缓冲区域，保持储存环境温度稳定在冰点以上。长期存放应优先选择地窖或专业保鲜设备，确保营养流失最小化。