小芒果剥皮切块可采用徒手剥皮法、杯沿去皮法、网格切块法、十字花刀法、对半挖球法五种方式。
1、徒手剥皮法：
选择成熟度适中的芒果，用拇指从果蒂处轻轻掀起果皮，沿弧形向尾部缓慢剥离。此法适合果肉较硬的凯特芒或鹰嘴芒，剥皮时注意保持手指干燥避免打滑，剥离后的果肉可直接啃食或切块。
2、杯沿去皮法：
将芒果纵向切成两半后，取玻璃杯沿抵住果皮与果肉连接处，向下施压使果肉自然落入杯中。此方法特别适合熟透的爱文芒，操作时注意控制力度避免果肉碎裂，去皮后果肉完整性较高。
3、网格切块法：
保留果皮状态下用刀在果肉面划出1厘米间距的网格纹路，双手握住芒果两端向外翻推即可形成整齐方块。适用于青芒等大果型品种，切分时刀具不宜过深以免划破底层果皮。
4、十字花刀法：
在芒果顶部切十字开口，沿切口四角向外翻开即成花瓣造型。适合制作水果拼盘时使用，选择台农等圆形芒果效果更佳，操作前可将芒果冷藏半小时增强果肉定型度。
5、对半挖球法：
用冰淇淋勺从去皮后的芒果半球挖取球形果肉，直径建议保持2-3厘米。这种方法处理后的贵妃芒果球适合制作沙拉或甜品装饰，挖取时注意勺体预热可减少果肉粘连。
处理后的芒果块建议立即食用或淋柠檬汁防氧化，未成熟芒果可搭配话梅粉提升风味。选择芒果时注意观察果蒂凹陷处是否渗出透明汁液，这是判断成熟度的重要标志。日常保存需置于阴凉通风处，避免冷藏导致果肉冻伤出现黑斑。对于过敏体质者，建议佩戴手套操作或改用芒果切块器减少皮肤接触。不同品种芒果的果核厚度差异较大，处理时需根据实际情况调整下刀角度。