玉米可通过冷藏保鲜、冷冻保存、干燥脱水、真空密封、悬挂阴干等方式延长保存时间。
1、冷藏保鲜：
带壳玉米直接放入保鲜袋冷藏可保存3-5天。去壳玉米粒需用保鲜盒密封冷藏，建议2天内食用完毕。冷藏温度控制在0-4℃能有效抑制细菌繁殖，保留玉米甜度。
2、冷冻保存：
整根玉米焯水3分钟后擦干水分，用锡纸包裹冷冻可存3个月。玉米粒焯水沥干后分装冷冻袋，排出空气密封保存，解冻后口感接近新鲜玉米。冷冻保存需避免反复解冻。
3、干燥脱水：
将煮熟的玉米粒平铺烘干机60℃脱水8小时，或阳光下晒3天至完全干燥。脱水玉米需装入密封罐并放置食品干燥剂，阴凉处可储存6个月以上，复水后适合煮粥炖汤。
4、真空密封：
熟玉米粒或玉米棒真空包装后冷藏保存期延长至7天，冷冻可达1年。真空状态能阻断氧气接触，防止脂肪氧化和霉菌滋生，开封后需尽快食用。
5、悬挂阴干：
带壳玉米保留2-3层外皮，编辫悬挂于通风阴凉处，可自然风干储存2-3个月。传统方法适合大批量保存，干燥后的玉米需定期检查防虫防霉，食用前需浸泡12小时。
新鲜玉米含丰富维生素B族和膳食纤维，建议优先选择当季鲜食。短期保存可制作玉米沙拉、玉米浓汤；长期储存适合做成玉米饼、玉米碴粥。冷冻玉米烹饪前无需解冻，直接蒸煮能减少营养流失。干燥玉米可搭配胡萝卜、排骨炖煮，真空包装玉米适合微波加热即食。无论采用何种保存方式，均需定期检查品质，出现霉变或异味应立即丢弃。