鲜鸡蛋保存时间延长的方法主要有冷藏储存、保持干燥、避免清洗、钝端朝上放置、定期检查变质。
1、冷藏储存：
将鸡蛋放入冰箱冷藏室是最有效的保存方式。温度控制在4℃左右时，鸡蛋保质期可延长至3-5周。冷藏能抑制沙门氏菌等微生物繁殖，同时减缓蛋内水分蒸发。需注意避免频繁开关冰箱导致温度波动，且不要将鸡蛋存放在冰箱门架处。
2、保持干燥：
鸡蛋表面天然存在保护性角质层，潮湿环境会破坏这层屏障。建议用干燥的食品盒或带孔蛋托存放，避免接触水汽。可在容器内放置食品干燥剂吸收多余水分，但不要直接用吸水材料包裹鸡蛋，防止破坏气孔呼吸功能。
3、避免清洗：
刚购买的带脏污鸡蛋无需立即清洗。水洗会冲掉蛋壳表面的角质保护膜，使微生物更易通过气孔侵入。若必须清洁，建议使用40℃以下的温水快速冲洗，立即擦干后冷藏。超市预清洗的工业化处理鸡蛋因经过紫外线消毒可放心存放。
4、钝端朝上：
储存时将鸡蛋较圆钝的一端朝上放置。钝端内部有气室，朝上可使蛋黄保持在中央位置，避免压迫系带导致散黄。使用专用蛋托能更好固定鸡蛋方位，运输过程中也能减少晃动造成的内部结构损伤。
5、定期检查：
每周检查鸡蛋新鲜度，将可疑蛋单独测试。可将鸡蛋浸入冷水，新鲜蛋会平躺底部，陈蛋会因气室扩大而直立漂浮。打蛋时观察蛋清粘稠度和蛋黄完整性，发现异味、变色或散黄应立即丢弃。夏季高温时建议缩短检查周期至3-4天。
除正确储存方法外，日常食用鸡蛋建议优先选择生产日期新鲜的品种，购买时注意包装完整性。散装鸡蛋需观察蛋壳是否清洁无裂纹。保存期间避免与气味强烈的食物如洋葱、大蒜共同存放，防止蛋壳气孔吸附异味。合理控制单次采购量，家庭消耗量较小时可选择15枚装规格。烹饪前建议将冷藏鸡蛋室温放置10分钟，能获得更好的乳化性和打发效果。特殊人群如孕妇、婴幼儿建议食用全熟蛋，确保彻底杀灭潜在致病菌。