花生冷冻保存期限约12个月，关键取决于密封性、预处理方式和冰箱温度稳定性。
1、密封保存：
花生含油脂易氧化，需用真空袋或玻璃罐密封。未密封的花生接触冷柜水汽会结霜变质，3个月内出现哈喇味。推荐双层保鲜袋抽真空后冷冻，可延长至18个月。
2、预处理方式：
生花生直接冷冻易产生冻伤斑，建议先150℃烘烤10分钟灭活脂肪酶。熟花生需冷却至室温再冷冻，避免冷凝水导致霉变。带壳花生比去壳花生多保存6个月。
3、温度波动：
冰箱需保持-18℃以下，频繁开关门会导致花生反复解冻。温度波动超3℃时，保质期缩短至6个月。独立冷冻抽屉比共用空间更稳定。
4、品种差异：
小粒红皮花生比大白沙耐冻，高油酸品种抗氧化性强。珍珠豆型花生冷冻后易变硬，适合做花生酱；龙生型适合整粒保存。
5、解冻技巧：
需用时直接烹饪不需解冻，做凉菜可冷藏缓化6小时。禁止室温解冻，冷凝水会加速霉变。复烤花生需180℃补烤5分钟恢复酥脆。
冷冻花生建议搭配维生素E丰富的食物如杏仁、菠菜食用，减少自由基损伤。每周取用后及时密封，避免反复冻融。运动后可将冷冻花生与香蕉打成果昔补充蛋白质，高血压患者优先选择低盐烤制品种。保存超1年的花生需检查是否有霉斑，霉变花生产生的黄曲霉素耐高温，必须丢弃处理。