花生放久产生异味可能因霉变或油脂氧化导致，不建议继续食用，处理方式包括检查霉斑、高温加热、干燥储存。
1、霉变风险：
花生霉变会产生黄曲霉毒素，肉眼可见绿色或黑色菌斑。黄曲霉毒素耐高温且致癌，即使切除霉变部分也无法完全去除。发现霉斑需立即丢弃，避免清洗或加热后食用。储存时选择阴凉干燥环境，相对湿度控制在60%以下。
2、油脂氧化：
花生含40%-50%脂肪，长期接触空气会产生哈喇味。氧化脂肪可能引发腹泻或肝脏损伤。轻微氧化可尝试180℃烘烤10分钟去除部分异味，但严重氧化需整批废弃。建议购买小包装花生，开封后密封冷藏并在1个月内食用完毕。
3、虫蛀污染：
储存不当易滋生赤拟谷盗等害虫，虫蛀花生会携带致病菌。检查时有虫孔或虫卵需直接丢弃。防治虫害可将花生装入密封袋冷冻48小时，杀死虫卵后转移至铁质容器保存，加入花椒或干辣椒防虫。
4、储存改良：
带壳花生保存期可达1年，去壳花生建议不超过3个月。真空包装能延长至6个月，使用食品级脱氧剂效果更佳。储存容器优选不锈钢罐或玻璃瓶，避免使用塑料袋。每月检查一次库存，优先食用早期购买批次。
5、替代方案：
变质花生可煮沸后用作花肥，其中氮磷元素促进植物生长。少量异味花生可高温油炸后喂食鸟类，但需确保无霉变。制作花生酱需选用新鲜原料，变质花生即使高温研磨仍可能残留毒素。
日常保存花生可搭配干燥剂和真空设备，定期检查库存状态。出现异味的花生制品如花生油、花生酱同样需要丢弃。适量食用新鲜花生有助于补充维生素E和膳食纤维，建议每日摄入量控制在20-30克。储存期间避免与海鲜、腌制品等气味强烈的食品混放，防止串味加速变质。运动后补充花生蛋白质需确保食材新鲜，避免摄入变质脂肪影响恢复效果。