新鲜蘑菇在冰箱中的保存时间通常为3-7天，具体时长取决于储存方式、蘑菇种类和新鲜程度。
1、储存方式：
蘑菇的保存时间与储存方式密切相关。未清洗的蘑菇用纸袋或透气容器包装后放入冰箱冷藏，可延长保存时间至5-7天。清洗后的蘑菇因水分增加，容易变质，保存时间缩短至3天左右。避免使用塑料袋密封储存，以免加速腐烂。
2、蘑菇种类：
不同种类的蘑菇保存时间有所差异。普通白蘑菇在冰箱中可保存5-7天，而香菇、平菇等菌类保存时间稍短，通常为3-5天。金针菇、杏鲍菇等质地较硬的蘑菇保存时间相对较长，可达7天左右。
3、新鲜程度：
购买时的新鲜程度直接影响蘑菇的保存时间。新鲜采摘、表面干燥、无损伤的蘑菇保存时间较长。已经出现软烂、变色或异味的蘑菇不宜继续储存，应立即丢弃。
4、温度控制：
冰箱温度对蘑菇保存至关重要。蘑菇的最佳储存温度为2-4℃，温度过高会加速变质，温度过低则可能造成冻伤。保持冰箱温度恒定，避免频繁开关冰箱门，有助于延长保存时间。
5、变质判断：
判断蘑菇是否变质可从外观、气味和触感入手。变质蘑菇通常会出现表面黏滑、颜色变深、有异味等现象。触摸时感觉软烂、失去弹性。一旦发现这些迹象，应立即丢弃，不可食用。
为了保持蘑菇的新鲜度和营养价值，建议在购买后尽快食用。如需储存，可采取真空包装或冷冻保存。真空包装的蘑菇在冷藏条件下可保存10-14天。冷冻保存则需先将蘑菇切片或切块，焯水后沥干水分，放入密封袋中冷冻，可保存3-6个月。食用时无需解冻，直接烹饪即可。日常饮食中，蘑菇富含蛋白质、维生素和矿物质，建议每周食用2-3次，搭配适量运动和均衡饮食，有助于维持身体健康。