芹菜炒鸡蛋的功效与作用
发布时间:2024-09-25 15:04:26
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芹菜,属伞形科植物,它的新鲜植株既可作为蔬菜食用,也可药用,是药食两用的重要原料。鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分。芹菜与鸡蛋搭配炒来食用,具有一定的保肝、改善便秘、增加营养的作用。
1、保肝:研究显示芹菜提取物能够减少肝组织自由基生成,增加肝组织中抗氧化酶的活性,具有一定的保肝疗效。
2、改善便秘:芹菜中主要以纤维素、半纤维素、木质素等为主,一项文献指出芹菜膳食纤维总产率79.5%,该类物质能增加肠道容积,促进肠道蠕动,进而改善便秘。
3、增加营养:鸡蛋里含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质,是人体生命活动的重要物质来源,与芹菜搭配使营养更加均衡,有利于人体的健康。
适宜人群:一般人群均可食用。
禁忌人群:生疥癞者、对鸡蛋成分过敏者。
不宜同食名称:海鲜类食品,如螃蟹、蛤蜊,柿子等。
不宜同食原因解释:1、芹菜炒鸡蛋与海鲜类食物一起食用会干扰蛋白质、维生素等营养物质的吸收,甚至引起腹泻。2、柿子中含有较多鞣酸,和鸡蛋一起吃可能会引起腹泻、腹痛,严重者还会出现结石。
食用方法的名称1:炒
具体食用方法内容1:芹菜切段备用,鸡蛋打散,锅中放油烧热后先倒入蛋液,将鸡蛋炒至金黄块状后加入芹菜翻炒均匀,约2~3分钟加入适量调料后即可。
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