「水中人参」茭白：通便降压强免疫，错过它太可惜！

在中国的饮食文化中，“食补”一直被人们所重视。如今，随着人们健康意识的加强，对于食材的选择也愈加考究。然而，并不是所有的蔬菜都具备显著的滋补功效。今天，小郎中要为大家介绍一种被誉为“水中参”的特殊蔬菜，它不仅有滋补功效，还被称为江南名菜的茭白。

古今皆有记载的茭白：

茭白作为中国特有的水生蔬菜之一，有着悠久的历史记载。早在《周礼》中便有所提及。中医认为，茭白性味甘寒，入脾、胃、肝、胆经，有清热生津、利尿除湿、通便的功效。对于饮酒过度、烦热口渴、小便不利、湿热黄疸、大便秘结等症状尤为适宜。因此，在干燥的暖气房里，吃点茭白消消火气再好不过了。

茭白的小课堂：营养与功效

增强免疫力：茭白中富含各种营养元素，常食茭白有助于提高人体免疫力。

减脂稳血糖：茭白的热量低且水分充足，有助于控制食欲，尤其对糖尿病患者控制血糖非常有利。

美白皮肤：茭白中的豆醇能有效清除体内自由基，抑制黑色素生成，达到美白皮肤的效果。

催乳汁：茭白有一定的通乳功效，产后女性可以尝试茭白与猪脚同煮，以促进乳汁分泌。

利尿去浮肿：茭白有利尿、祛水的作用，适合辅助治疗二便不通、四肢浮肿等症状。

茭白的营养分析：

每100克茭白中含有：

蛋白质：1.2克

脂肪：0.2克

碳水化合物：5.9克

此外，还富含纤维、微量元素钾、钙、磷、镁、铁等。同时，茭白中的维生素含量丰富，胡萝卜素、维生素B1、B2和维生素C等含量可观，而热量低，适合高血压患者以及减肥人士食用。

茭白美味食谱：

茭白炒蛋

材料：茭白250克、鸡蛋3只、盐、味精、葱、姜、淀粉、黄酒适量。

做法：鸡蛋打散后加入盐和味精备用，将茭白切丝。热油下锅，将鸡蛋稍炒后盛起，再热油下葱姜末煸香，放入茭白炒透，加入黄酒和鲜汤煮熟，最后加入鸡蛋翻炒，勾芡盛盘。

茭白炒肉丝

材料：茭白250克、猪里脊250克、盐、料酒、鸡蛋、淀粉、酱油、味精、白糖适量。

做法：茭白去壳切丝，将猪肉切丝并加入盐、料酒、鸡蛋清和淀粉抓匀，再滑炒猪肉。锅中另热油，将茭白炒透，加入调料，再放入猪肉翻炒入味，勾芡后出锅。

油焖茭白

材料：茭白300克、酱油、白糖、盐、味精、麻油适量。

做法：茭白洗净切条，油炸至半熟后，与调料同煮，煮至入味即可出锅。

注意事项：

避开尿路结石人群：茭白中的草酸钙不易被吸收，小心加重尿路结石情况。

肠胃虚寒者慎食：茭白性寒，寒凉体质及肠胃虚寒者需少吃。

服用磺胺类药者禁食：茭白为酸性食物，与磺胺类药物会形成结晶而损伤肾脏。

茭白不仅营养丰富，烹饪方式多样，其所含的多种营养素和保健功效，使其成为理想的滋补食材。希望大家在市场上遇到茭白时，不要错过这个健康好食材！