冬季煲汤的注意事项有哪些 冬季煲汤需要注意这7点

无论是中餐还是西餐，无论是品尝丰盛的佳肴还是普通的家常便饭，热气腾腾、香味四溢的汤都是少不了的。

寒冷的冬天，一锅暖暖的汤更是给人以极大的满足。

但是想要喝营养又美味的热汤，在煲汤的一些细节上还需要特别注意。

下面，为大家介绍一些冬季煲汤的注意事项，喜欢煲汤的朋友不要错过。

选料要精湛选料是熬好鲜汤的关键。

要熬好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。

这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它们也是汤的鲜味的主要来源。

食品要新鲜即选用鲜味足、无膻腥味的原料。

新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”。

现代所讲的鲜，是指鱼、畜禽死后3至5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等*易于吸收的物质，不但营养最丰富，味道也最好。