茶叶蛋是一种常见的卤制蛋品，制作方法简单易行，主要通过茶叶、香料和酱油等调料卤制而成。
1、准备材料
制作茶叶蛋需要准备鸡蛋、茶叶、八角、桂皮、香叶、花椒、酱油、盐等调料。鸡蛋选择新鲜且外壳完整的，茶叶以红茶为佳，因其色泽和香气更适合卤制。调料可根据个人口味调整，喜欢重口味的可以增加酱油和香料的用量。
2、煮制鸡蛋
将鸡蛋清洗干净后放入锅中，加入冷水没过鸡蛋，大火煮开后转中小火继续煮8-10分钟。煮好的鸡蛋捞出放入冷水中浸泡，待冷却后轻轻敲击蛋壳，使其表面出现裂纹，便于卤汁渗透入味。
3、调制卤汁
锅中加入适量清水，放入茶叶、八角、桂皮、香叶、花椒等香料，再加入酱油和盐调味。大火煮开后转小火熬制10-15分钟，让香料的香味充分释放。卤汁的咸淡和香味可以根据个人喜好调整，喜欢茶香浓郁的可以多放茶叶。
4、卤制鸡蛋
将敲裂的鸡蛋放入卤汁中，确保卤汁完全覆盖鸡蛋。小火慢炖20-30分钟，关火后让鸡蛋在卤汁中浸泡2小时以上，时间越长越入味。如果喜欢更浓郁的味道，可以隔夜浸泡，第二天食用风味更佳。
5、保存与食用
卤制好的茶叶蛋可以捞出放入冰箱冷藏保存，食用时加热或直接冷食均可。茶叶蛋富含蛋白质和微量元素，但卤制过程中盐分较高，建议适量食用，高血压患者需特别注意控制摄入量。
茶叶蛋作为家常小吃，不仅味道鲜美，还能补充营养。制作时注意火候和卤制时间，确保鸡蛋入味且口感适中。卤汁可以重复使用，但需煮沸消毒并冷藏保存，避免变质。日常食用时搭配蔬菜水果，保证营养均衡。