切开的柠檬冷藏一般可以保存3-5天，实际保存时间与冷藏温度、密封程度、柠檬新鲜度等因素相关。
切开的柠檬冷藏后容易因氧化和水分流失影响口感与营养。冷藏时需用保鲜膜紧密包裹切面或放入密封容器，避免与其他气味强烈的食物接触。温度控制在4℃以下可减缓微生物滋生，但果肉会逐渐变干、颜色变深，维生素C等水溶性营养素也会缓慢流失。若切面出现明显发霉、变软或异味，则不可继续使用。
柠檬冷藏超过5天后，即使外观无异常，其酸度可能下降且风味减弱。若需长期保存，可将柠檬切片后冷冻，但解冻后质地会变软，更适合用于烹饪或泡水。日常建议根据用量切分，减少剩余部分暴露在空气中的时间。
为最大限度保留营养，建议将切开的柠檬尽快使用。短期保存时可淋少许蜂蜜或盐水于切面减缓氧化，使用时切除表面干燥部分即可。日常注意观察冷藏柠檬状态，避免因保存不当导致浪费或食用风险。搭配其他食材时，新鲜柠檬能更好发挥提味和营养补充作用。