长期吃素会长寿吗

长期吃素是否有助于长寿需结合个体情况综合判断。素食饮食模式可能降低心血管疾病风险，但不当的素食习惯可能导致营养缺乏。

均衡的素食饮食通常富含膳食纤维、维生素C和植物化学物质，有助于减少饱和脂肪摄入，对控制体重、调节血脂有一定帮助。部分研究表明，合理规划的素食者患高血压、2型糖尿病的概率较低。地中海式素食或蛋奶素食模式能提供较全面的营养素，这类人群可能获得健康收益。植物性食物中的抗氧化成分可能延缓细胞衰老，但需要配合规律运动和充足睡眠。

严格素食者可能出现维生素B12、铁、锌、钙及优质蛋白摄入不足，长期缺乏可能导致贫血、骨质疏松或神经系统损伤。部分素食者依赖精制碳水化合物或油炸食品，反而增加代谢性疾病风险。老年人、孕妇等特殊人群纯素食可能影响免疫功能。个体遗传差异也会影响营养吸收效率，同种饮食模式对不同人效果可能截然相反。

建议素食者定期监测营养指标，必要时在医生指导下补充营养素。豆类、坚果、全谷物和深色蔬菜应占主要比例，避免过度加工食品。非素食人群可适当增加植物性食物比例，但无须完全排斥动物性食品。保持饮食多样性、控制总热量摄入、配合适度运动，比单纯强调素食更能促进健康长寿。