没喝完的红酒可以通过冷藏、隔绝空气、更换容器等方式保存。红酒开封后容易氧化变质，正确的保存方法能延长其风味保持时间。
1、冷藏保存
将剩余红酒放入冰箱冷藏是最简便的方法。低温能显著减缓氧化速度，红葡萄酒冷藏可保存3-5天，白葡萄酒和桃红葡萄酒可保存5-7天。冷藏时需确保瓶塞密封严实，直立放置可减少酒液与空气接触面积。从冰箱取出后需静置回温再饮用，温度骤变会影响口感。
2、隔绝空气
使用真空泵抽离瓶内空气能延长保存期1-2周。也可向瓶内注入惰性气体如氮气形成保护层。小瓶分装法能减少存留空气，将酒液转移至375ml或187ml的小酒瓶中直至满瓶状态。这些方法通过物理隔绝延缓氧化进程，适合中高端红酒保存。
3、更换容器
玻璃密封罐比原装酒瓶更适合短期储存。选择容积与剩余酒量匹配的容器，减少顶部空气空间。不锈钢密封罐能完全避光，陶瓷容器可保持温度稳定。转移时动作要轻柔避免震荡，容器需提前消毒处理。这种方法适合保存需继续陈年的优质红酒。
4、使用保鲜工具
专用红酒保鲜塞能有效密封瓶口，部分产品内置活性炭滤芯。保鲜喷雾可在酒液表面形成保护膜，主要成分为食品级惰性气体。电子保鲜器通过释放微量二氧化硫抑制细菌，每次使用后需清洁接触部件。这些辅助工具可配合其他方法使用，提升保存效果。
5、快速消耗
将剩余红酒用于烹饪是最经济的处理方式。炖菜时添加能软化肉质，制作红酒醋可保存数月。调制桑格利亚汽酒等饮品能掩盖轻微氧化的风味，制作红酒果冻可延长食用期限。这种方法适合已经出现轻微氧化的红酒，避免直接饮用造成的浪费。
保存开封红酒时需注意环境温度稳定在15-18摄氏度，避免阳光直射和震动。不同品种的红酒保存期限差异较大，单宁含量高的赤霞珠比黑皮诺更耐储存。观察酒液颜色变棕、出现醋酸味时不宜继续饮用。日常可准备小型酒柜或专用冰箱分区存放，长期储存建议选择具有温控功能的专业设备。合理规划饮酒量仍是避免残酒的最佳方式。