苦瓜泡水有助于清热解暑、辅助降血糖、促进消化、增强免疫力和改善皮肤健康。苦瓜含有苦瓜素、多肽类物质、维生素C等活性成分，适合夏季饮用或血糖偏高人群适量食用。
1、清热解暑
苦瓜性寒，泡水后能有效缓解暑热引起的心烦口渴。其含有的奎宁类物质可抑制体温中枢异常兴奋，适合高温环境工作者或夏季户外活动后饮用。体质虚寒者应避免空腹饮用，以免加重胃肠不适。
2、辅助控糖
苦瓜中的多肽P和苦瓜苷具有类胰岛素作用，能延缓肠道糖分吸收。研究表明其可促进外周组织对葡萄糖的利用，但无法替代降糖药物。糖尿病患者饮用时需监测血糖变化，避免与降糖药叠加使用导致低血糖。
3、促进消化
苦瓜泡水释放的苦味素可刺激消化液分泌，改善食欲不振和饭后饱胀。其膳食纤维能促进肠道蠕动，对轻度便秘有缓解作用。胃肠功能较弱者建议饭后饮用，单次用量不超过200毫升为宜。
4、增强免疫
每100克苦瓜含56毫克维生素C，泡水后可部分保留。搭配枸杞或菊花冲泡，能提高抗氧化物质吸收率。长期饮用有助于增强呼吸道黏膜防御能力，但维生素C遇热易分解，建议用60℃以下温水冲泡。
5、改善肤质
苦瓜中的三萜类化合物能抑制皮脂过度分泌，对痤疮皮肤有辅助改善作用。外用冷藏苦瓜水湿敷可缓解日晒后皮肤红肿，内服则通过排毒作用减少皮肤炎症反应。敏感肌肤使用前需做局部测试。
苦瓜干片与鲜品泡水功效相近，但需注意农药残留问题，建议用盐水浸泡后切片晾干。搭配山楂可增强降脂效果，与决明子同泡适合用眼过度人群。妊娠期女性及低血糖患者慎用，连续饮用不宜超过1个月，建议间隔1周后再继续饮用。日常可加入少量蜂蜜调节口感，但会部分抵消降糖作用。