没熟的哈密瓜一般不建议直接食用，未成熟的哈密瓜口感生硬且甜度不足，可能含有较多鞣酸和蛋白酶，容易刺激胃肠不适。完全成熟的哈密瓜果肉柔软香甜，营养价值更高，适合食用。
未成熟的哈密瓜果肉质地较硬，含糖量低，风味寡淡，食用体验较差。其内部可能含有较高浓度的鞣酸，这种物质会与口腔黏膜蛋白质结合产生涩感，并可能抑制消化酶活性。蛋白酶含量也相对较高，可能引发部分人群出现舌头发麻或胃部轻微灼热感。未熟哈密瓜的膳食纤维更为粗硬，消化功能较弱者食用后可能出现腹胀或腹泻。从营养角度分析，未成熟果实的维生素C、β-胡萝卜素等抗氧化物质尚未完全积累，营养价值不及成熟果实。
哈密瓜在成熟过程中会自然释放乙烯气体促进糖分转化，完全成熟时果蒂周围呈现网状裂纹，按压底部有弹性，散发浓郁果香。若误食少量未熟哈密瓜且无不适反应，通常无须特殊处理。但若出现明显腹痛或过敏症状，应立即停止食用并就医。特殊人群如胃肠疾病患者、过敏体质者及幼儿应避免尝试未熟哈密瓜。
日常选购哈密瓜时可轻拍果实，成熟瓜会发出沉闷回声，同时观察果皮颜色是否从青绿转为黄白色。储存时发现未熟哈密瓜，可将其与苹果或香蕉放置于纸袋中加速后熟。食用前建议彻底清洗表皮，切开后尽快食用避免细菌滋生。保持均衡饮食，水果摄入应注重多样性与成熟度，确保获取最佳营养与口感体验。