保存豆腐的方法主要有冷藏保存、冷冻保存、盐水浸泡、真空包装、沸水烫煮等。
1、冷藏保存
将未拆封的盒装豆腐直接放入冰箱冷藏室，温度控制在4℃左右可保存3-5天。拆封后的豆腐需用保鲜膜包裹或放入密封盒，避免与其他食物串味。注意冷藏后的豆腐质地会略微变硬，适合用于炖煮或煎炸。
2、冷冻保存
豆腐沥干水分后切块装入保鲜袋，排出空气后冷冻可保存1-2个月。冷冻豆腐会形成蜂窝状结构，解冻后更适合炖汤或做冻豆腐料理。但口感会变得粗糙，不建议直接凉拌食用。
3、盐水浸泡
将豆腐浸泡在浓度3%的凉盐水中，水量需完全没过豆腐，每日更换盐水可延长保鲜2-3天。此方法能抑制细菌繁殖，但会使豆腐带咸味，适合后续需要调味的烹饪方式。
4、真空包装
使用家用真空机抽空包装袋内空气，隔绝氧气可延长豆腐保质期至7天左右。真空保存的豆腐需保持完整不破碎，开封后需尽快食用。此方法成本较高但能最大限度保留豆腐原味。
5、沸水烫煮
将豆腐切块后放入沸水中焯烫1分钟，捞出晾凉后密封冷藏。高温杀菌后可保存2-3天，烫过的豆腐更紧实不易碎，适合做麻婆豆腐等需要保持形状的菜肴。
日常保存豆腐时需注意观察是否出现发黏、酸味等变质迹象。建议根据食用计划选择合适方法，现买现吃最能保持豆腐的鲜嫩口感。若需长期保存，冷冻法更为稳妥，但会改变豆腐质地。无论采用哪种方法，都要确保容器清洁并避免反复解冻，夏季高温时建议缩短保存时间。搭配生姜、大蒜等天然抗菌食材共同储存，也能辅助延长豆腐保鲜期。