花椒既不属于补气食材也不属于散气食材，其核心功效在于温中散寒、除湿止痛。花椒的药性偏辛温，主要作用于脾胃经，适合寒湿体质人群适量使用。
花椒的温中特性体现在促进胃肠蠕动和消化液分泌，对胃寒腹痛、食欲不振有缓解作用。其含有的挥发油成分具有局部刺激作用，可改善血液循环，传统中医常用花椒外敷缓解关节冷痛。花椒的抗菌作用对部分消化道感染有一定辅助效果，但需注意过量可能刺激黏膜。
特殊情况下，阴虚火旺体质者长期大量摄入花椒可能加重口干舌燥等虚火症状。孕妇及有口腔溃疡、胃溃疡发作期人群应慎用花椒制品。花椒与温热性药材配伍时需控制总量，避免燥热伤阴。
日常使用花椒建议作为调味品少量添加，每日摄入量不超过3克为宜。搭配生姜、红枣等食材可调和药性，冬季炖汤时放入10粒左右花椒能增强暖身效果。使用花椒油外敷前需做皮肤测试，出现红肿应立即停用。保存时应密封避光以防挥发油失效，霉变花椒会产生有害物质不可食用。