冬天鸡蛋可以放冰箱也可以常温保存，具体选择取决于储存环境和食用时间。鸡蛋保存方式主要受温度波动、储存时长、环境湿度、蛋壳完整度、细菌污染风险等因素影响。
鸡蛋在冰箱冷藏条件下能更长时间保持新鲜，冷藏温度能有效抑制细菌繁殖，延长鸡蛋变质时间。冰箱内温度稳定在4摄氏度左右时，鸡蛋保质期可达一个月以上。但需注意冷藏鸡蛋取出后表面易凝结水珠，可能破坏蛋壳外保护膜，增加细菌侵入风险。储存时应将鸡蛋尖头朝下放置，避免气室受压破裂。若选择冷藏保存，建议将鸡蛋放入专用蛋盒隔离异味。
常温保存适合短期食用且环境温度低于15度的地区。冬季室温较低时，鸡蛋在干燥通风处可保存一周左右。但温度波动大的环境会加速鸡蛋水分蒸发，导致蛋黄膜变脆。常温存放需避免阳光直射，远离洋葱等气味强烈的食物。若鸡蛋表面出现裂纹或粘液，应立即丢弃。购买后建议先用干布擦拭蛋壳表面污物，减少沙门氏菌污染概率。
无论选择哪种保存方式，食用前应检查鸡蛋新鲜度。可将鸡蛋放入水中测试，沉底为新鲜，浮起则已变质。烹饪时需确保蛋黄和蛋白完全凝固，避免生食或半熟食用。储存期间定期检查鸡蛋状态，出现异味、变色等情况立即停止食用。日常饮食中鸡蛋可提供优质蛋白和卵磷脂，但每日摄入量建议控制在1-2个，高胆固醇人群应适当减少。