适量吃鸡蛋一般不会导致胆固醇升高，但过量摄入可能增加风险。鸡蛋中的胆固醇对血液胆固醇水平影响有限，主要受遗传、膳食结构、代谢状态等因素调控。
健康人群每日摄入1-2个鸡蛋通常不会显著影响血清胆固醇。鸡蛋富含优质蛋白、卵磷脂、维生素A、B族维生素等营养素，卵磷脂还能帮助乳化胆固醇，促进代谢。人体约70%胆固醇由肝脏合成，膳食来源仅占少量，且存在个体差异。部分研究显示，适量摄入鸡蛋可能通过调节高密度脂蛋白水平改善血脂谱。
存在脂代谢异常或家族性高胆固醇血症人群需控制鸡蛋摄入量。这类人群对膳食胆固醇更敏感，蛋黄摄入过多可能加重低密度脂蛋白升高。糖尿病患者、心血管疾病患者等特殊群体也应咨询医生制定个性化饮食方案，必要时减少蛋黄摄入或选择蛋白为主。
建议通过均衡饮食搭配控制胆固醇水平，优先选择蒸煮等低油烹饪方式。可增加深海鱼、燕麦、豆制品等富含不饱和脂肪酸和膳食纤维的食物，配合规律运动促进脂质代谢。定期监测血脂指标，出现异常及时就医调整饮食结构。