头天晚上的蛋糕第二天一般可以吃，但需根据储存条件和蛋糕类型判断。奶油蛋糕或含易腐食材的蛋糕冷藏保存不超过24小时，干燥型蛋糕室温密封保存可延长至2-3天。
蛋糕是否隔夜可食用主要取决于储存环境与成分特性。奶油、乳酪等含乳制品或鲜果的蛋糕需冷藏保存，室温下超过4小时可能滋生细菌。若冷藏温度保持在4℃以下且密封良好，外观无霉斑、异味，口感未明显变化时可食用。干燥型蛋糕如磅蛋糕、海绵蛋糕因水分含量低，室温密封保存时微生物繁殖较慢，但需注意环境湿度避免受潮变质。无论哪种蛋糕，食用前应检查是否有酸败味、粘液或变色等腐败迹象。
含生鸡蛋、自制奶油等高风险食材的蛋糕更易变质，即使冷藏也不建议隔夜食用。商业预包装蛋糕因添加防腐剂且经过灭菌处理，保存时间相对较长，但开封后仍需按上述原则处理。夏季高温或潮湿环境下，所有蛋糕的保质期都会显著缩短，建议尽快食用完毕。
隔夜蛋糕食用前可微波加热10-15秒杀菌，但可能影响口感。日常建议按需购买新鲜蛋糕，剩余部分及时密封冷藏。糖尿病患者、胃肠功能较弱者及儿童应谨慎食用隔夜甜点，避免引发消化不适或食物中毒风险。