蛇皮果肉发黑一般不建议食用。蛇皮果肉发黑可能是氧化变质或微生物污染导致，存在食品安全风险。
蛇皮果肉发黑通常是由于果肉暴露在空气中发生氧化反应，或者储存不当导致细菌霉菌滋生。氧化变黑的果肉虽然可能不会立即引发严重健康问题，但口感和营养价值已明显下降。若发黑伴随异味、发黏或霉斑，则表明已发生腐败变质，食用后可能引起胃肠不适。
少数情况下蛇皮果肉局部轻微发黑可能是运输过程中磕碰所致，未变质部分经充分清洗后或可食用。但东南亚进口的蛇皮果表皮本就呈深褐色，需注意区分果皮颜色与果肉变质。若切开后果肉呈均匀深色且无异味，可能为特殊品种。
建议选购表皮完整、无凹陷的蛇皮果，常温保存不超过3天，切开后尽快食用。发现果肉异常发黑时应丢弃处理，避免食用变质水果引发腹痛腹泻。日常储存热带水果可包裹保鲜膜减少氧化，消化功能较弱者及儿童更需注意饮食安全。