熟鸡蛋在常温下放置一个月通常会变质，不建议食用。熟鸡蛋变质可能由微生物繁殖、蛋白质分解、脂肪氧化、水分流失、气味变化等因素引起。
1、微生物繁殖
熟鸡蛋在常温环境中容易滋生细菌，尤其是沙门氏菌等致病微生物。这些细菌会分解鸡蛋中的营养物质，导致鸡蛋腐败。食用后可能引发胃肠不适，出现腹痛、腹泻等症状。建议熟鸡蛋冷藏保存，并在两天内食用完毕。
2、蛋白质分解
熟鸡蛋中的蛋白质在长时间放置后会逐渐分解，产生氨类等有害物质。蛋白质变性会导致鸡蛋质地变硬或发黏，口感变差。分解产物可能对人体健康造成危害，食用后可能引起恶心、呕吐等不适反应。
3、脂肪氧化
鸡蛋中的脂肪在空气中会发生氧化反应，产生酸败气味。氧化后的脂肪不仅营养价值降低，还可能生成有害物质。食用氧化变质的鸡蛋可能增加身体氧化应激，长期摄入可能对心血管健康产生负面影响。
4、水分流失
熟鸡蛋在长时间放置过程中会逐渐失去水分，导致蛋黄变干、蛋白收缩。水分流失会加速鸡蛋变质过程，使口感变得干硬难以下咽。同时，水分减少也会使鸡蛋更容易受到微生物污染。
5、气味变化
变质的熟鸡蛋会产生明显的腐败气味，这是微生物代谢产物和食物分解的共同结果。腐败气味是判断鸡蛋是否变质的重要指标，一旦发现鸡蛋有异味，应立即丢弃，避免误食导致食物中毒。
为了确保食品安全和营养健康，建议将熟鸡蛋放入冰箱冷藏保存，并在3-4天内食用完毕。如需长期保存，可将熟鸡蛋放入密封容器中冷冻，但解冻后口感会有所改变。日常饮食中应注意观察食物状态，发现异常气味、颜色或质地时应停止食用。合理规划食物采购和储存量，避免食物浪费和健康风险。对于特殊人群如孕妇、儿童和老年人，更应注意食品安全问题。