芒果切成块可以先用刀沿果核两侧切下果肉，再将果肉划网格状后外翻取块。芒果质地柔软多汁，建议选择成熟度适中的果实，使用锋利刀具并固定果核位置操作。
芒果去皮后竖立放置，用刀紧贴果核纵向切下两侧厚片。将果肉面朝上，以1厘米间距横竖划出网格纹路，注意不要切断果皮。双手捏住果皮两端向上翻推，果肉块会自然隆起呈花瓣状，此时可直接食用或用刀剔下。对于靠近果核的边角料，可削薄后切条或挖球处理。
若芒果过熟或果肉松散，可冷藏半小时再切以增加硬度。未完全成熟的芒果纤维较粗，切块后口感偏涩，建议制作沙拉或加热烹调。处理时需戴手套避免汁液沾染皮肤，刀具案板及时清洗以防染色。芒果核周围易藏纤维丝，剔除时需耐心刮净以免影响口感。
切块后的芒果可搭配酸奶、西米露或作为烘焙装饰，冷藏保存不超过24小时。日常食用需控制单次摄入量，糖尿病患者及过敏体质者应谨慎。选择表皮无黑斑、按压微弹的芒果，成熟度更适宜切块操作。