芒果果肉变暗如果没有异味或腐烂，一般可以吃。芒果果肉变暗可能是氧化、低温冻伤或轻微腐败导致，需结合具体情况判断。
芒果果肉接触空气后会发生氧化反应，果肉颜色可能逐渐变深，这种变化通常不会影响食用安全性。氧化变暗的芒果口感可能略微发干，但营养成分未受明显影响，去皮后食用未变色部分即可。低温储存的芒果也可能因冻伤导致果肉褐变，这类芒果需检查是否有冻伤引起的组织软化或渗液。
若果肉变暗伴随酸腐味、发黏或霉斑，则可能已腐败变质。腐败芒果会产生霉菌毒素，即使切除变色部分仍存在安全隐患。夏季高温潮湿环境下，芒果更易因微生物繁殖而变质，此类情况建议丢弃整颗芒果。部分品种如凯特芒成熟后果肉自然呈深黄色，需与变质区分。
日常储存芒果建议置于阴凉通风处，成熟后尽快食用。切开后的芒果可用保鲜膜包裹冷藏，减少氧化。选购时选择表皮无黑斑、按压有弹性的新鲜芒果，过敏体质者需谨慎食用。若食用变暗芒果后出现腹痛、腹泻等不适，应及时就医。