葡萄一碰就掉粒可能与成熟度过高、机械损伤、病害侵染、水分管理不当、品种特性等因素有关。
1.成熟度过高
葡萄果实成熟后期果柄与果粒连接处的离层细胞逐渐分解，导致果粒附着力下降。过度成熟的葡萄果胶酶活性增强，加速果肉与果蒂分离，轻微触碰即脱落。采摘前需观察果皮颜色和糖酸比变化，避免在完熟期后延迟采收。
2.机械损伤
运输或栽培过程中的挤压碰撞会导致果柄维管束断裂。特别是果粒紧密的品种，相互摩擦会使果柄表皮受损，形成隐形伤口。田间操作时应减少人为触碰，采用剪刀采收，装箱时使用缓冲材料分隔果穗。
3.病害侵染
灰霉病和白粉病等真菌病害会破坏果柄组织。灰霉病菌分泌的酶类物质溶解细胞壁，导致果柄腐烂变脆。发病初期可见果柄处有褐色水渍斑，后期产生灰色霉层。可喷洒嘧霉胺或腐霉利进行防治，注意控制田间湿度。
4.水分管理不当
采收前突遇暴雨或过量灌溉会使果肉细胞快速吸水膨胀，果柄承受压力增大。干旱后骤湿还会引发果柄产生纵向裂纹。应保持土壤含水量稳定，成熟期适当控水，雨后延迟采收。
5.品种特性
巨峰等欧美杂交种果柄较细脆，离层发育明显。而红提等欧亚种果柄木质化程度高，不易掉粒。栽培时可选择果柄粗壮品种，或通过喷施钙肥增强果柄韧性。
针对葡萄掉粒问题，建议加强采前管理。保持果园通风透光，定期疏除过密果穗。采收前两周停止灌溉，避开雨天操作。运输时使用透气包装盒，单层摆放避免叠压。贮藏温度控制在零度左右，相对湿度保持较高水平。食用前用流水轻柔冲洗，避免用力揉搓果穗。若发现病斑果粒应及时剔除，防止霉菌扩散感染健康果实。