芒果可采用十字花刀法、环切法、对半切法、杯沿去皮法、网格切法等方法处理，操作便捷且能保留果肉完整。
一、十字花刀法
将芒果竖立放置，沿果核两侧纵向切下两大块果肉。在果肉表面划出十字形刀痕，深度以不划破果皮为宜。用手指顶住果皮向外翻推，果肉即呈颗粒状突起，可直接啃食或用勺子刮取。此法适合果肉较厚的芒果品种，能避免汁液流淌污染衣物。
二、环切法
用水果刀横向环绕芒果中部切入，直至刀尖触到果核。双手握住芒果两端反向旋转，即可将果肉分为上下两半。带核部分可直接啃食，无核部分可用勺子挖取果肉。这种方法特别适合即食场景，能有效减少果汁滴漏，儿童食用时更安全卫生。
三、对半切法
沿芒果扁平面纵向切开，用勺子紧贴果皮挖出完整半月形果肉。剩余果核部分可削去外皮直接啃食。处理青芒等硬质芒果时，可先将切半的果肉划出条状切口再撕成块。此方法能最大限度保留果肉形态，适合制作水果拼盘或沙拉装饰。
四、杯沿去皮法
将芒果纵向切出厚度约1厘米的带皮果片。取玻璃杯沿果皮与果肉交界处下压，利用杯口弧度使果肉自然剥离。这种方法去皮效率高且果肉损耗少，适合制作芒果慕斯、冰淇淋等需要细腻果泥的甜品，操作时注意选择成熟度适中的芒果。
五、网格切法
芒果去皮后平放，用刀在果肉表面划出密集网格线，最后沿底部横切使果粒脱落。切分后的芒果粒可直接用叉子取食，或用于制作杨枝甘露等饮品。建议使用锯齿刀处理纤维较粗的芒果品种，切块大小可根据食用需求调整。
处理芒果时建议选用锋利刀具并在砧板下垫湿毛巾防滑。成熟芒果冷藏半小时后更易切割，未食用完的果肉可淋柠檬汁防氧化。过敏体质者应戴手套操作，避免接触果皮中的漆酚成分。挑选芒果时注意选择表皮紧绷、果蒂凹陷的成熟果实，青芒可放置于米缸催熟后食用风味更佳。日常储存需避开潮湿环境，切开的芒果建议用保鲜膜包裹冷藏并在两天内食用完毕。