油豆角常温下一般可以存放2-3天，实际保存时间受温度、湿度、成熟度等因素影响。
油豆角在常温环境中容易因水分流失和微生物繁殖而变质。夏季高温高湿环境下，表皮易出现黑斑或软化，建议24小时内食用完毕。冬季干燥通风处存放时，若豆角表皮完整无损伤，可能延长至3天左右。
未完全成熟的青嫩油豆角含有更多纤维素，耐储性略强于成熟豆角，但若表皮已出现皱缩或颜色变暗，则需立即处理。若发现豆荚内部出现黏液或异味，表明已腐败变质，不可继续存放或食用。
建议将油豆角装入透气袋中置于阴凉处，避免阳光直射或堆压。如需延长保存时间，可焯水后冷冻储存，或制作成酸豆角等发酵食品。日常食用前需仔细检查是否有霉变或异味，烹饪时需彻底加热以破坏可能存在的皂苷类物质。