鸡蛋储存最好的方法是冷藏保存，保持干燥清洁、避免震荡、大头朝上放置、远离异味、控制存放时间。
1、冷藏保存
鸡蛋在4℃左右的冰箱冷藏室中可延缓细菌繁殖，蛋壳表面的沙门氏菌等微生物在低温环境下活性降低。冷藏时建议将鸡蛋放入专用蛋盒或保鲜盒，避免与其他食物直接接触。从冰箱取出后应尽快食用，防止温差导致蛋壳表面凝结水汽加速变质。
2、保持干燥清洁
鸡蛋表面天然存在角质层，能阻挡细菌侵入。储存前可用干布轻擦表面污物，但禁止水洗以免破坏保护膜。若蛋壳已破裂应立即使用，不可继续存放。潮湿环境易滋生霉菌，存放环境湿度建议控制在70%以下。
3、避免震荡
剧烈震动会导致鸡蛋内部气室移位或蛋黄膜破裂，加速变质。运输或存放时应避免碰撞，家用冰箱中尽量选择平稳的隔层放置。散装鸡蛋可用稻壳或泡沫垫缓冲，减少运输途中的震动影响。
4、大头朝上放置
鸡蛋气室位于钝端，朝上放置可使蛋黄悬浮在中央，避免与蛋壳内膜粘连。长期存放时该姿势能延缓蛋黄变质，同时减少蛋内水分通过气孔蒸发。使用蛋托存放时注意检查方向，确保每颗鸡蛋直立稳固。
5、控制存放时间
常温下鸡蛋保质期约15天，冷藏可延长至30-45天。超过保质期后即使外观正常，蛋白质也可能已分解产生有害物质。购买时优先选择生产日期较近的鸡蛋，并在包装标注的保质期内食用完毕。
除正确储存外，建议购买时选择表面无裂纹、无粪便残留的清洁鸡蛋。夏季高温季节务必冷藏保存，烹饪前检查是否有散黄或异味。鸡蛋不宜与气味强烈的食材如葱姜蒜同放，避免蛋壳吸附异味。水煮蛋冷藏保存不超过3天，煎蛋等熟制品建议当日食用。定期清洁冰箱蛋格，防止交叉污染影响鸡蛋品质。